肝油とは

肝油

肝油とは

　肝油は、タラやエイ、サメなどの肝臓から抽出したエキスです。脂溶性のビタミンAとビタミンDを豊富に含んでいます。ビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を維持・向上させる働きがあります。ビタミンDは、骨の形成に重要となる働きがあります。

　また、不飽和脂肪酸であるn−３系のEPAやDHAなども多く含まれ、血液の流れをよくしたり、体脂肪を燃焼させたりする働きが期待されます。

　また、抗酸化作用があり、若返り（アンチエイジング）の効果があるとされるスクアレンを多く含む深海ザメの肝油や、 DPA（ドコサベンタエン酸）を多く含むマンボウの肝油なども、サプリメントとして用いられています。

　ヘミングウェイの著書『老人と海』には、漁師がサメの肝油を毎日コップ１杯飲むという描写があります。戦後の日本では、食料不足で栄養の偏りや欠乏がみられたため、学校給食の栄養補助として、ビタミン A とビタミン D を豊富に含む肝油ドロップが配布されていました。なお、肝油ドロップの製造・販売が始まったのは、 1911年です。